ultimo mese di corso e...

Sono già passati quasi 5 mesi...sembra ieri , il tanto atteso, 8 settembre 2014...il primo giorno di corso al C.A.P.A.C e da quel giorno sono successe tante cose ma soprattutto sono cambiate....
Ho conosciuto tante persone , con alcune, ho instaurato un bel rapporto con altre magari meno...ma soprattutto ho imparato un sacco di cose non solo a preparare dolci o salatini.
Questo corso lo consiglio a tutti è davvero un bel bagaglio culturale...
e dopo il corso?!
Io ho i miei progetti e mi auguro di realizzarli facendo un passo per volta...intanto mi dedico alle mie creazioni...alle mie dimostrazioni e al mio blog...

Se volete vedere qualche tutorial...volete la recensione di un prodotto o indicazioni su corsi di cake design o pasticceria....

Scrivetemi

Gelato artigianale....che bontà!

Vi è mai capitato di recarvi in una gelateria e vedere il gelato nelle vaschette belle vaporose e molto soffice?!
Beh il gelato artigianale ha una lavorazione diversa rispetto a quella industriale è normale che sia un po' gonfio ma non troppo diciamo che la quantità giusta d'aria che deve incamerare durante la mantecazione è del 30% quindi quando vedete dei gusti molto gonfiati praticamente mangiate più aria che gelato....

Un'altro mito da sfatare riguarda i gusti...
ormai in gelateria si trova ogni tipo di gusto ma pochi sono davvero dei gusti validi e "di stagione" altri invece non proprio...ad esempio se d'estate trovate il gusto castagna...sicuramente non sarà un gusto di stagione e quindi non fresco...
la maggior parte dei gusti frutta sono a base d'acqua tranne un paio.
Qui di seguito alcune immagini di gelato appena fatto...