Fiab...cerca proprio te...

Volete far parte di una federazione seria e che forma professionalmente pasticceri ...cake designer ...pizzaioli ..cuochi e ....Tutte le categorie dell'arte Bianca?!

Ecco la vostra occasione ...

Corsi Cake design Fiab

Ed ecco i corsi in programma organizzati dalla Federazione Italiana arte Bianca  F.i.a.b.

Al termine di ogni corso viene rilasciato attestato di partecipazione Fiab. 

Per informazioni contattatemi: dolcepassionemandy@gmail.com 

☆☆Confetti decorati ☆☆

Ogni occasione ha il suo confetto...un matrimonio...una laurea...la festa del papà...la comunione. ..la festa della mamma..un battesimo e tanto altro....

E perché non rendere speciali questi avvenimenti?!

Ecco alcuni esempi di confetti decorati :

Questi sono alcuni esempi vi ricordo che sono personalizzabili quindi per ogni richiesta contattate la mail : dolcepassionemandy@gmail.com 

Progetto Completo ★★★

Ed eccolo qui il progetto completo...

Per richieste contattate : dolcepassionemandy@gmail.com

Idea Regalo....Festa della mamma (prima parte)

Vi avevo accennato, qualche giorno fa, del progetto che avevo in mente per la festa della mamma...ecco vi mostro la prima parte :

 per vedere la seconda e ultima be... stay tuned

Confetti Decorati★★

Ricevo diverse richieste di confetti decorati e sta sera ho deciso di postarvi un'anteprima di un Progetto che sto realizzando....

Ecco qui un confetto decorato....

Volete vedere il progetto terminato?!...beh non vi resta che continuare a seguirmi e per qualsiasi richiesta:

Dolcepassionemandy@gmail.com

Decoriamo insieme...Biscotti ★★★

Ciao a tutti eccomi dopo qualche giorno di assenza ma stavo lavorando ad un progetto...

Dunque vi propongo 2 decorazioni diverse ma che fanno il loro effetto...

Potremmo , quasi, dire che sono adatti come regalo per la festa della mamma...

su un biscotto a forma di cuore ho steso la pasta di zucchero ho creato un'effetto ricamo e ho dipinto con i colori alimentari in polvere per dipingere bisogna diluire i colori in polvere usando alcool puro o vodka l'importante che siano liquori trasparenti.


Il secondo è totalmente decorato in pasta di zucchero...

Sempre con una base di biscotto a forma di cuore ho steso la pasta di zucchero e anche qui ho creato l'effetto ricamo poi ho creato delle piccole roselline a nastro con le foglioline e il risultato quello della foto.

Per informazioni : dolcepassionemandy@gmail.com

Corso modeling ...Elsa di Frozen

VARIAZIONE SOGGETTO CORSO MODELING A MILANO!!!

piccolo cambio di programma non saranno più Lupin e Margot i soggetti del fantastico corso che terrà la bravissima cake designer Michela di Bari a Milano e in tutta italia....

Bensì la bellissima Elsa di Frozen il bellissimo cartone che ha conquistato tutti.

Ecco qui le date e il soggetto per informazioni contattatemi in privato grazie

Cake Design....Corso Modeling

Ciao a tutti!!
Mi scuso per l'assenza ma in questa settimana mi sto preparando all'esame finale del corso di pasticceria , e quindi,  sto studiando tutto il giorno e in più la sera vado al corso....

Per farmi perdonare vi posto un'interessante corso di Modeling che si terrà a Milano( ma anche in tutta Italia) nella locandina che vi riporto sono indicate tutte le date e le città che verranno toccate ad eccezione di Pisa che , probabilmente,  verrà modificata la data...

I soggetti sono Lupin e Margot chi non li conosce?! Impossibile non conoscerli eheh e ad insegnarvi le tecniche per realizzarli sarà la bravissima Cake Designer Michela di Bari potete vedere i suoi bellissimi lavori sul suo profilo Facebook qui oppure  visitando la sua pagina qui.

Il corso è di due giornate ma chi vuole può decidere a quale giornata partecipare o magari , perché no, partecipare ad entrambi.

Per chi decide di partecipare ad entrambi ha diritto ad un piccolo sconto.

Per qualunque informazione potete contatrare Lei (indicando dove avete visto la locandina del corso) o chiedere a me.

Vi aspettiamo numerosi!!!!

Parliamo di colori...gel & polvere Decora e Wilton

Un'argomento , abbastanza clou,  del cake design sono i colori,oltre a quale tipo di pasta di zucchero acquistare ,o quale per la copertura ecc...ma questo lo vedremo più avanti.

Oggi vi voglio far vedere alcuni tipi di colori che , spesso, vengono usati per colorare la pasta di zucchero , pasta gomma ecc...vi mostro una parte della "mia collezione"....

Iniziamo con quelli in gel o pasta...

Questi sono marca Wilton  e Decora è rivenditore ufficiale per l'italia.

Ho dimenticato di mettere l'ultimo acquisto il giallo oro.

Questi colori sono adatti anche per colorare la ghiaccia reale;mentre per colorare la pasta di zucchero o gum past o model past ne serve davvero poco e colorano molto.

Questi invece sono alcuni dei miei colori in polvere:

sono della Decora e sono,anche questi, molto belli.

Io li uso per le sfumature delle mie rose e fiori in gum past,anche  questi, possono esser utilizzati per colorare la pasta di zucchero e anche la ghiaccia  reale.

Sono facilmente reperibili nei negozi di cake design oppure sul sito Decora  qui.

Alla prossima con altri fantastici colori....

Polistirolo e Cake Design. ...Poliartcakemania ★

Per chi si è avvicinato da poco al mondo del cake design penserà che sto vaneggiando....invece no e capirete perché.

Vi è mai capitato di passare davanti ad una pasticceria e vedere delle belle torte decorate con fiori..personaggi ecc...in vetrina?!
Beh ovviamente non sono vere ma , per realizzarle,vengono usate le dummy cake.

Cos'è una dummy cake e a cosa serve?!

E' una base di polistirolo che viene ricoperta con la pasta di zucchero e così si dà il via alle decorazioni....


Queste basi o dummies  hanno molteplici utilizzi...

-vengono utilizzate ad esempio quando si va ad un corso di cake design perché è comodo lavorare su una base così;

-si utilizzano per preparare dei progetti per i corsi, mostre, manifestazioni, gare ecc.

-vengono utilizzate per la partecipazione a concorsi;

-per esposizione

-come base per il centro di rose in gum past

E tanto altro...,

Ecco un'esempio :

C'è un'azienda in Italia molto famosa e conosciuta leader nella produzione di basi in polistirolo espanso (dummies) standard ma anche su misura in base alle esigenze del cliente la ditta si chiama  POLIART CAKE MANIA.

Una vasta scelta tra basi in polistirolo,scatole per torte,vassoi sottotorta,forme speciali,boccioli in polistirolo e tanto altro vi attendono sul loro sito qui.

Rose a ferretto. ..ecco qualche consiglio...

Qualche giorno fa ho postato alcuni miei lavori di Rose a ferretto in gum past.
Oggi oltre a postare il mio ultimo lavoro , su commissione,  vi do qualche indicazione per chi magari ancora non ha trovato l'occorrente giusto.

Partiamo dalla base....

Per fare le Rose a ferretto io utilizzo:

 - Sugar Florist paste di Squires kitchen http://www.squires-shop.com/uk/product/sk-sfp-white-200g io vi ho postato il link del loro sito per comodità ma questa sugar florist past la trovate in tanti negozi che vendono articoli di cake design e anche in qualche negozio di casalinghi io,ad esempio, mi rifornisco dai fratelli Villa a Montesiro.
Questa pasta è davvero elastica si lavora molto bene e da la sensazione , al fiore, di delicatezza.
una volta asciutta è molto simile alla ceramica sia per quanto riguarda la consistenza e sia per quanto riguarda la delicatezza.

- I ferretti: io utilizzo il n.18 per il bocciolo e il n.24 per i petali esterni la marca che utilizzo è della Decora che trovate qui

- I colori: ecco questa è la parte che più mi piace io difficilmente compro pasta di zucchero o gum past colorata preferisco comprarla bianca perché il colore voglio crearlo da me... voglio che ogni mia creazione sia unica nel suo genere.
per questa creazione sono partita colorando la sugar florist past con il fucsia, in polvere, di Decora  e ho ottenuto questo risultato

A Rosa ultimata ho accentuato il colore con il ciclamino di Squires Kitchen, in polvere, e per dare una nota particolare al fiore ho sfumato i bordi con il color Paprika di Decora davvero bellissimo...poi per le foglie ho usato il verde foglia e verde vite di squires kitchen e questo è il risultato finale

Vi state chiedendo ..." e se il colore sbiadisce o si macchia?!

Il trucco è semplice prima di sfumare i colori con il pennello dovete aspettare che la gum past sia asciutta in modo che il colore si stende bene e da quella sensazione di leggerezza e delicatezza e poi, dopo una mezz'oretta, potete spruzzare uno spray che "ferma il colore" io ne ho comprato uno qualche mese fa che trattiene il colore ma non è un lucidante è della marca Decora,son sincera, ho rose fatte da mesi che sono ancora belle e sopratutto mantengono il colore originale....

Spero che questi "trucchi/consigli"  vi possano essere utili...

Alla prossima

Mandy

ultimo mese di corso e...

Sono già passati quasi 5 mesi...sembra ieri , il tanto atteso, 8 settembre 2014...il primo giorno di corso al C.A.P.A.C e da quel giorno sono successe tante cose ma soprattutto sono cambiate....
Ho conosciuto tante persone , con alcune, ho instaurato un bel rapporto con altre magari meno...ma soprattutto ho imparato un sacco di cose non solo a preparare dolci o salatini.
Questo corso lo consiglio a tutti è davvero un bel bagaglio culturale...
e dopo il corso?!
Io ho i miei progetti e mi auguro di realizzarli facendo un passo per volta...intanto mi dedico alle mie creazioni...alle mie dimostrazioni e al mio blog...

Se volete vedere qualche tutorial...volete la recensione di un prodotto o indicazioni su corsi di cake design o pasticceria....

Scrivetemi

Cake Design....La Peonia

Oggi vi mostro il fiore che mi ha stregato totalmente....di una bellezza infinita...La Peonia.

Questo fiore è meraviglioso...e crearlo con la gum past è magico...vedere che prende forma pian piano lascia a bocca aperta.

Per realizzarlo ho utilizzato:
-taglia pasta Martellato (Italian cake art) http://www.martellato.com/ricerca.asp

- Gum past della Squires Kitchen 

- ferretti per fiori

- colla edibile

- colore in polvere corallo di Decora

E il risultato è il seguente....

Tengo a precisare una cosa a me piace molto "giocare" con i colori  in polvere e creare sfumature o effetti reali  utilizzo molto Decora, Silikomart,Squires kitchen più avanti proverò altre marche ad oggi con questi vado sul sicuro e il rapporto qualità prezzo è molto buono.

Note di blu...

Quando hai un'idea che ti ronza in testa...prima o poi devi anche realizzarla...
Ed ecco che ho prodotto la mia idea...adoro il blu e tutte le sue sfumature allora ho voluto realizzare un qualcosa che dà la sensazione di leggero...ma allo stesso tempo ho voluto dare un tocco di eleganza con un decoro leggero ,come le due farfalle, in ghiaccia realizzato con una tecnica che a me piace tantissimo ...la tecnica del brush embroidery

Cake Design....Rose a ferretto

Ecco un piccolo "ramo" del cake design che adoro...Le Rose a Ferretto!!
Ogni volta che prendo in mano della gum past (della squires kitchen)  mi diverto a realizzare questi meravigliosi fiori...la parte che mi piace di più è colorarle perché mi diverto a realizzare sfumature particolari mai uguali perché ogni rosa è unica sia per la colorazione e sia per il colore e il complimento più bello che ho ricevuto è stato "caspita ma sembrano vere!" Questo è uno dei complimenti più belli che si possa ricevere...di recente mi è capitato di fare una piccola dimostrazione di come si realizza una rosa e vedere le persone che rimangono a bocca aperta nel vedere il risultato beh è davvero una bella sodfisfazione...

Per creare ke rose a ferretto occorre:

-gum past florist (io uso squires kitchen)
-taglia pasta per Rosa (mi trovo molto bene con il kit Decora)
-ferretti di due misure (io utilizzo quelli di Decora)
-colori in polvere per colorare la gum past o per fare le sfumature (prevalentemente uso quelli in polvere ho una vadta gamma tra Decora,squires kitchen,wilton)
-albume per incollare i petali
-guttaperca verde


Ecco alcune composizioni...

Wafer paper...una nuova passione!!

Ciao a tutti,
dopo alcuni problemi tecnici eccomi di nuovo qui a scrivere....
Oggi voglio farvi vedere una tecnica che sta prendendo molto piede nel cake design...
La wafer paper!!

cos'è la wafer paper?! Non è altro che l'ostia che abbiamo sempre visto sulle torte di compleanno o magari in chiesa.... e si proprio in chiesa , ovviamente, quella che si prende in chiesa è consacrata quella che si usabnel cake design no!
Viene venduta in fogli di diverse grammature perché dipende dall'utilizzo che ne dobbiamo fare.
Quella che ho usato al corso di ieri ha una grammatura che va da 1 a 4 e la marca è della culpit (posterò la foto), viene venduta in fogli A4 oppure anche in formato piccolo da 178x142.

Ogni piccolo pezzetto può essere utile e siccome costicchia è sempre meglio usarla con parsimonia...si possono fare davvero tante cose e le decorazioni di torte in wafer paper oltre ad ed esser belle sono molto delicate e raffinate.

Questo materiale è facile da lavorare richiede solo un po di manualità e tanta fantasia oltre alla creatività.

In commercio si trovano anche fogli colorati (anche se non tutti ancora ne sono forniti) diciamo che è più facile trovare quella bianca che secondo me è la migliore perché posso decidere io il colore e l'eventuale sfumatura....

Ecco qua vi posto una foto del mio lavoretto realizzato ieri al corso della bravissima Claudia Prati

Cake Design...che confusione!!

Come ,sicuramente, molti sanno...il Cake Design non è un'arte originaria dell'Italia ma come tante altre cose è  "d'importazione" ...

I primi ad introdurre quest'arte sono stati i Francesi nel diciannovesimo secolo che a fine pasto incominciarono a servire dolci decorati e così via si sviluppò in tutta Europa.
Come dicevo prima è un'arte con vari aspetti...classico...elegante...raffinato...scherzoso..ecc.
Cio' che non deve mancare per diventare una vera Cake Design è la fantasia...la creatività...

chi non è mai rimasto a bocca aperta guardando le puntate su real time del Boss delle torte?!
sicuramente tutti...MA...
vi siete mai chiesti quanto tempo s'impiega a fare una torta decorata? come viene fatta?! o magari i materiali che vengono usati?!e sopratutto chi ve la prepara è una persona qualificata?!

Andiamo per step...

Innanzitutto in italia si sta diffondendo molto l'arte del Cake Design anche se non dappertutto;molte pasticcerie non sono proprio "aperte" a queste innovazioni altre invece pian piano stanno cedendo ma sono ancora poche.
Per fare una torta decorata non  è facile quantificare il tempo ogni torta ha una sua tempistica perchè dipende dalla decorazione o dal tipo di materiale che viene usato...esempio se volete una torta decorata in ghiaccia reale ha i suoi tempi ore e anche giorni (dipende sempre dalla decorazione) magari una torta solo in pasta di zucchero con qualche decoro semplice  porta via meno tempo...il tutto dipende da chi ve la prepara se è una persona del settore o se invece si è improvvisata cake designer (frequentando magari solo un corso) come purtroppo ce ne sono tante...
Non essendo una professione riconosciuta non c'è un'albo dove iscriversi o un'attestato riconosciuto per poter lavorare nel settore...c'è ancora un pò di confusione,ma se uno vuole imparare,può frequentare vari corsi a seconda di ciò che gli interessa  RICORDATE PERO'  che qualunque corso frequentate con l'insegnante più o meno famosa l'attestato che viene rilasciato è un' ATTESTATO DI FREQUENZA E NON DI COMPETENZA oppure corsi che durano poche manciate di ore o giorni e che vi promettono di abilitarvi a poter insegnare o che rilasciano attestati validi per lavorare in questo campo beh...non possono certo dirvi che il cake design ancora non è una professione riconosciuta...e quindi c'è chi paga soldi profumati e poi rimane diciamo con un pugno di mosche quindi fate molta attenzione al corso che scegliete...
ad ogni modo sia per fare un corso e sia per farsi fare una torta rivolgetevi ad un professionista ...infondo fare i dolci in casa non è proprio legale (anche se molti lo fanno haimè) ma sopratutto non è igienico specie se la persona ha un'animale domestico in casa...

alla prossima

Mandy

Quale corso scegliere...di Pasticceria?!

Beh se vi siete posti o vi state ponendo questa domanda siamo ad un punto importante e fondamentale....

La prima ed essenziale domanda da porsi è.... "Cosa voglio fare?!"

Al giorno d'oggi il settore della pasticceria è molto vasto e spesso si rischia di fare  un colossale errore pensando di fare "di tutta l'erba un fascio" e buttare tutto in  un calderone o magari c'è il rischio di frequentare un corso e poi di  rimaner delusi perchè ci si aspettava altro...
Ecco perchè bisogna pensarci bene...e mettersi in testa che nessuno regala nulla ma al contrario bisogna fare sacrifici...

Se il vostro sogno è quello di imparare e intraprendere il mestiere del pasticcere posso suggerirvi di fare molta attenzione al tipo di corso che trovate su internet o che vi propongono, è risaputo che, per imparare le Basi di pasticceria poche ore non possono bastare ..provate a chiedere ad un pasticcere se lui ha imparato in qualche ora o in qualche anno ..la sua risposta ,  se è "vecchio stampo",  sarà quella di replicare dicendo che ha iniziato a 13 anni facendo il garzone...se invece è di "stampo un pò recente vi consiglierà di fare l'alberghiero....ma per chi non è minorenne e ha superato di molto la maggiore età?
Ecco che inizia la giungla...
eh si ...inizia la giungla perchè purtroppo,data la situazione in Italia, le persone vogliono subito trovare un lavoro e imparare con i dovuti tempi è troppo lungo e quindi  preferiscono optare per la via "facile" ovvero un corso breve ma che gli "garantisce" di lavorare subito...beh non funziona proprio così...purtroppo!

Partiamo dal presupposto che nessuno  regala niente ..che molti tirano l'acqua al proprio mulino giusto per aver un numero in più (eh si perchè così diventate solo tanti eurini sonanti)  e ovviamente soldi in più e che i grandi pasticceri (quelli veri) hanno fatto corsi validi e tanta ma tanta gavetta...e continuano a fare corsi e ad imparare perchè in questo campo non si smette mai d'imparare!!

Detto questo non lasciatevi ingannare da corsi che durano 40  ore, 1 giorno, 2 settimane ecc per aver le basi di pasticceria serve molto più tempo già un corso che dura dai 5 mesi in su (parliamo sempre di base pasticceria) è un buon corso sono pochi 5 mesi ma sono molto utili perchè s'impara davvero tanto e si ha la possibilità di fare piu' volte impasti..creme.ecc cosa che non succede nei corsi di poche ore perchè in quei corsi vi danno solo un'infarinatura ma non approfondiscono gli argomenti.

Un'altra cosa importante è il programma se chiedete informazioni per i corsi fatevi dire o mandare il programma in modo da poterlo confrontare con altri...e capire qual'è migliore e completo!

Un ultima cosa ,ma, importantissima ..... FATE MOLTA ATTENZIONE al tipo di attestato che rilasciano..per iniziare la carriera di pasticcere vi serve un'attestato di competenza e non di frequenza perchè con il primo potete lavorare con il secondo ha lo stesso valore di aver frequentato un corso a livello amatoriale...

se invece siete interessati al Cake Design....beh continuate a seguirmi

Mandy